【沈阳】沈阳：冬季巧储菜节俭方便又放心

    沈阳：冬季巧储菜节俭方便又放心

随着大棚蔬菜的快速发展和蔬菜品种的日渐丰富及人们生活方式的转变，人们冬季储菜的热情明显降温。但仍有许多市民恋旧，依然忙着买秋菜，利用晴好天气晾晒。一些年轻人也学着储存秋菜。究竟该如何挑选秋菜？家常秋菜该如何正确储藏？日前，记者就此采访了多位有经验的市民，了解到不少选择秋菜的窍门。白菜要挑选实心菜白菜一般分成腌制、储存两种，腌制白菜要选薄帮品种，利于腌制，秋储的则要选择厚帮的。在挑选白菜时，白菜的叶片之间如果挨得很紧，拿在手里特沉重，属于实心的。如果买白菜是用来腌的，最好挑选叶子较嫩、没有老帮儿、不带根儿的净菜，这样腌制菜的损失较小。储存的大白菜则正好相反，要带老帮儿、有根儿的，尽量选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟白菜品种。

白菜储存前要在阴凉处晾一周左右，使白菜降温和蒸发水汽。晾到菜棵直立时外叶垂而不折就可以了。当气温降至0℃左右时，可将白菜移于室内温度低的地方堆放储藏，储存温度最好在-6℃至7℃。

大葱储存喜冷怕热

挑葱重点要的是挑葱白较实的品种，葱白长、粗壮、上下一样粗的大葱较好，这样的葱去掉叶后损失少，更合算。在购买大葱时，如果葱叶较黄，多数受过病虫害，尽量少买，葱叶较绿，属于品种较好。

大葱储存喜冷怕热。大葱晾晒一周左右，叶子晒蔫后不摘掉黄叶直接捆成把儿，大葱根朝下放在阴暗处，一定不要沾水受潮，否则容易腐烂。捆好的大葱可放在室外，受冻后不要动，以免挤破大葱细胞造成腐烂。食用时，解冻后即食用，不影响大葱口感。

土豆储存避光免生芽

挑选时尽量选挑个儿大、均匀的麻面土豆，这种土豆淀粉含量高，吃起来发面，口感好。其次，要挑椭圆形、表面光滑的土豆。购买土豆时，不要选择表皮发青的土豆，这样的土豆吃着发辣。

土豆不易烂，但长时间储藏会发芽、变青，吃起来口感不好，可能还会中毒。因此储藏土豆要注意不让土豆受到光线照射，要将其放在黑暗的角落。此外，土豆在-4℃-2℃的环境下储藏最好。有个简单易行的办法，把土豆放进纸壳箱里，箱内再放两个苹果，以确保土豆不发芽。

萝卜别选太大的

要挑表面光滑、没有坑的萝卜，这样的萝卜清洗方便，品质也好。千万别买已经变成深绿色的萝卜，那是老萝卜，而且不要买个头太大的。

储藏萝卜对湿度要求比较高。常见的埋藏、窖藏等方法因场所等条件限制已不适宜城市居民。城市居民可采用简易气调法储藏萝卜。储藏前先将萝卜晾晒一天，待外界气温降至1-2℃时，将萝卜装入聚乙烯塑料袋中密封。但温度波动太大时，聚乙烯塑料袋内层会出现凝结水，这会引起萝卜腐烂，此时应及时检查更换塑料袋。也可白天将塑料袋扎起来，晚上打开，这样萝卜存放很长时间也不会糠。

用塑料袋小包装可储藏胡萝卜

买肉厚、心小、短短的胡萝卜。因为胡萝卜中胡萝卜素的含量因部位不同而有所差别。和茎叶相连的顶部比根部多，外层的皮质含量比中央髓质部位要多。所以，购买胡萝卜应该选肉厚、心小、短短的那一种。

可用塑料袋小包装储藏胡萝卜，把胡萝卜装入聚乙烯塑料薄膜袋中，每袋1千克，扎紧袋口放在1℃条件下贮藏，此法保鲜效果很好。塑料袋储藏法将待贮的胡萝卜放在阴凉干燥处散水3～5日，密封袋口，放在阴凉、干燥室内贮藏，比较简单实用。

茄子储存随时可吃

茄子、黄瓜等也可作为冬储蔬菜，可以将新鲜的茄子隔水蒸熟，晾凉后分小包装放入冰箱。吃的时候化开即可，炒，炖皆宜。还可以腌成蒜茄子，味道超好。

　　储存老黄瓜时，将老黄瓜削去皮，用擦菜器擦成片或切成小块装小袋，放入冰箱冷冻。吃的时候化开即可，可炒菜，炖汤，还可以凉拌。很是酸爽。将小辣椒冷冻，吃的时候可以用来做蒸辣椒鸡蛋酱。吃面条的时候当卤子吃。南瓜可以放很久，只要注意不被冻着就好。也可以将瓜切成小块蒸熟，放入冰箱冷冻，随时可以拿出来吃。腐烂白菜和变色发芽土豆不能吃专业人士特别提醒，腐烂白菜和变色发芽土豆不能吃。储存白菜腐烂后，硝酸盐还原成有毒的亚硝酸盐，进入血液使低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，血液丧失携带氧能力，人食用腐烂白菜，会发生头晕、呕吐，甚至有生命危险。土豆储存遇发芽、表皮发青绿、发软腐烂，千万不要再吃，否则可能带来中毒危险。

瓷砖相关 沈阳家居市场沈阳陶瓷大世界沈阳店沈阳华泰沈阳建博会沈阳市场,本资讯的关键词:沈阳冬季方便节俭