【沈阳】沈阳：冬季巧储菜节俭方便又放心

    沈阳：冬季巧储菜节俭方便又放心

随着大棚蔬菜的快速发展和蔬菜品种的日渐丰富及人们生活方式的转变，人们冬季储菜的热情明显降温。但仍有许多市民恋旧，依然忙着买秋菜，利用晴好天气晾晒。一些年轻人也学着储存秋菜。究竟该如何挑选秋菜？家常秋菜该如何正确储藏？日前，记者就此采访了多位有经验的市民，了解到不少选择秋菜的窍门。白菜要挑选实心菜白菜一般分成腌制、储存两种，腌制白菜要选薄帮品种，利于腌制，秋储的则要选择厚帮的。在挑选白菜时，白菜的叶片之间如果挨得很紧，拿在手里特沉重，属于实心的。如果买白菜是用来腌的，最好挑选叶子较嫩、没有老帮儿、不带根儿的净菜，这样腌制菜的损失较小。储存的大白菜则正好相反，要带老帮儿、有根儿的，尽量选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟白菜品种。

白菜储存前要在阴凉处晾一周左右，使白菜降温和蒸发水汽。晾到菜棵直立时外叶垂而不折就可以了。当气温降至0℃左右时，可将白菜移于室内温度低的地方堆放储藏，储存温度最好在-6℃至7℃。

大葱储存喜冷怕热

挑葱重点要的是挑葱白较实的品种，葱白长、粗壮、上下一样粗的大葱较好，这样的葱去掉叶后损失少，更合算。在购买大葱时，如果葱叶较黄，多数受过病虫害，尽量少买，葱叶较绿，属于品种较好。

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